新疆高純氣體廠家談及液氮冷凍的優勢
  1、速度快
  液氮的凍結速度極快，且可以每分鐘降溫7～15℃，凍結速度比一般凍結方法約30~40倍。在冷凍過程中，能使食品內的冰晶細小而均勻，極限程度減少營養成分損失，保留產品原有的風味，增加產品的附加值;
  2、質量高
  由于凍結快，通過大冰晶生成帶的時間短、普通冷凍時間就相比較而言比較長。由于超速凍能使細胞內和細胞間隙中的水同時凍結成無數微細均勻的冰晶體，使細胞組織不受破壞，因而解凍后食品能大限度地恢復到原來的新鮮狀態和原有的營養成分。
  3、干耗小
  一般凍結的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～0.5%，對于一些價格比較高的食品來說，無疑是一種很大的進步，因為它可以減少浪費，合理的縮減成本，對于食品行業來說，是直接的好處。
  4、抗氧化，雜菌少
  液氮無毒且對食品成分呈惰性，隔絕了食品與空氣的接觸，確保幾乎不發生氧化變色和脂肪酸敗。同時能保護預制食品剛剛做成時的香味，由于被凍食品瞬時就達到-10℃，因此凍品雜菌污染少。
  5、成本低
  用液氮冷凍食品，不僅可以很好的保鮮食品，減少資源浪費，節省成本，還有很重要的一點，液氮冷凍設備的占地面積小，初投資低，裝置效率高，運用簡單方便，操作管理費少，從這幾個方面來看，使用液氮冷凍技術來保鮮產品，成本還是比較低的。
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