液氮冷凍技術保鮮的好處都包括哪些
  隨著人們生活水平的提高和運輸行業的發達，居住在中間地區的人們也能吃到新鮮的海產品，在這其中起到關鍵作用的是冷凍技術，現階段用的比較多的是液氮的冷凍技術，那么，保液氮冷凍技術對海產品存放的好處有哪些呢？為什么不用傳統冷凍來保鮮海產品呢？下面是新疆高純氣體廠家為大家總結的答案，我們一起來看一下。
  1、極速冷凍
  食品級液氮可以極速冷凍，比較大程度上保留海鮮的鮮度。傳統冰塊冷凍時間通常要6個小時以上，漫長的降溫過程對蛋白質和結構形成不小的破壞。運用液氮鮮凍技術，在3到12分鐘內完成凍結過程，對組織結構破壞程度大大降低，解凍后的海鮮基本能保持原有新鮮度。
  2、保證口感
  由于超速急凍能使細胞內和細胞間隙中的水同時凍結，變成肉眼看不見的無數微細均勻的冰晶體，減少了細胞內水份外析，海鮮汁液不會流失，口感更好。這樣也會滿足消費者的需求，增加信任感。
  3、海鮮品質高
  冰晶更微小，海鮮的品質更高。由于液氮鮮凍技術的冰晶體是肉眼看不見的、更加微細均勻的冰晶體，細胞組織不受破壞，凍結后的海鮮產品品質也更高。尤其是一些不靠海的城市，如果想要采購海產品來售賣，在路途中也許需要花費很長時間，如果保鮮不好是很容易影響品質的。
  4、營養保證
  大家購買海產品無非就是講究個營養和口感，但是利用傳統的方法除了花費時間長之外還會影響海鮮的營養，但是利用液氮速凍保鮮細胞不破壞，營養就不會流失，不破壞細胞組織、不產生營養流失現象，可以提供更加良好的營養價值。
  5、食品安全
  液氮急速保鮮技術所產生的氣體是隋性的氮氣，液氮在汽化過程中隔絕了空氣起到了保護食品的作用。另外超低溫讓產品速凍時能完全有效殺毒滅菌作用，不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。
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